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2023-11-10
關於蛋白工坊

  一支支剛捲好的蛋捲，讓整間廠房瀰漫著一股熟悉的濃香，讓人忍不住咽口水，然而，對藍老闆而言，那是家的味道。 記得小時候，國小時坐在隔壁的女同學常對我說：「你好香喔！看到你都覺得肚子好餓喔！」身為麵包之子，家中經常飄著麵包出爐的香氣。整天被奶油的味道薰陶，當然香。 小時候的我很調皮，愛玩不愛讀書，常被老師揍完，回家後爸媽再追加一頓，青春期的叛逆彷彿還是昨天的事。長大後為了找尋自我，離開家鄉十多年，直到父親打來一通電話：「孩子該回家了吧！我和你媽都老了。」我才毅然踏上回家的路。     為了讓一輩子都在做烘焙的爸爸放心，我參加了烘焙課程，並報考烘焙證照。得助於小時候常在家幫忙，烘焙做起來十分順手，終於在短短半年內取得丙級、乙級證照。 看到原先以為我只是玩玩的爸爸，嘴角流露出藏不住的喜悅，這次我知道，我的選擇是對的。   順利拿到證照後，就到附近的麵包店應徵。但是烘焙業重視經歷更甚於證照，起薪也不高，我陷入一陣苦惱。   透過貴人的介紹，我認識了兩位在南投創立音樂學院的老師，他們正在找一位能教孩子們烘焙的老師。在朋友的鼓勵下，沒任何教學經驗的我，參加了面試、並順利錄取，成為孩子們的烘焙老師。   我在教導孩子們烘焙的過程中，意外地發現：用蛋白做的蛋捲，非常清爽、好吃！起初在開發時並不是那麼順利，因為蛋白的穩定性非常難控制。經過無數日夜不斷地試驗，終於有了最完美的做法以及配方。     想當初，我跟父親提用蛋白做蛋捲，他直接回我一句：「不可能啦！」蛋白富含水分，打發後很容易因為各種原因消泡，而且沒有蛋香味。那時我就在想：既然本身沒有味道，那是不是我們賦予他什麼元素，他就會是什麼樣的口味，還能完整呈現的我們要的味道？   於是陸續我找了各種原料，開發出數十種口味，其中有甜的、鹹的、辣的，甚至是酸的，幾乎都能夠跟蛋白完美結合。我們越來越有信心，向外推廣時，意外的獲得了許多迴響，於是個人品牌「蛋白工坊」誕生了。   就這樣從2019年夏末開始，我們在中部的市集擺攤請客人試吃、佈局網路銷售，也協助音樂學校代工蛋捲，蛋捲機也從原先的兩台擴增至二十台。   2020年一整年，蛋白工坊一共參與超過600場的市集、網路營業額突破百萬、也受到學校訂單的支持，我們很是感謝。     這些日子以來，我們不斷面臨疫情、人事、品牌經營等等的挑戰，這邊我想提及我的堂哥，他在我們創立初期，在財務、人事、及公司治理給予我們很多資源及建議。   他說：「經營事業要能夠傳承，如果你只想要做個三、五年，那這個事業就不應該做。」這句話深深地影響我，也提醒著我，做任何事情，都要有破釜沈舟的決心。   每一次客人告訴我們：「你們家的蛋白捲好好吃！」這都是支持我們很大的力量，也讓我們能繼續往前。   我們會秉持我們的初衷，認真做好每一支蛋白捲，讓家的味道，持續飄香。

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2023-09-11
關於阿聰師

  “如果做一塊餅，能支持一塊田，那我就會繼續做下去。”     1960年創立於台中縣大甲媽祖廟三角街巷口。 早期以製作嬰兒餅干，漢式喜餅為主。 1998年那一年的大豐收，意外地使大甲的芋頭供過於求。 眼看就要浪費的大甲芋頭，卻在阿聰師的妙思巧手之下，化為一顆顆充滿故事的芋頭酥，不只解決那年的燃眉之急，還讓大甲芋頭酥一炮而紅，在全國聲名大噪。帶動整個台灣農民芋頭產業的經濟效益。 與家鄉的土地、作物談一輩子的戀愛，踏實感無可替代。 用在地的作物、做在地的吃食，阿聰師魂牽夢縈的故鄉味，如今是水到渠成、要遍地開花了。 在地，變成一種願望‧‧‧‧ 在地人享受在地的生活，回到最原始單純的生活型態。 我愛台灣、台灣愛我，啟動大台中烘培文化之都， 成就新台灣糕餅創意故鄉。  

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2023-08-24
關於台海生技

        全國第一間取得健康食品認證的健康鎂水 富含多種礦物質和微量元素 礦物質微量元素是人體必需營養素、能調節生理機能，鎂有助於心臟、肌肉及神經的正常功能。 每瓶含鎂(195毫克以上)、鉀、鈉、鈣等多種天然離子態礦物質微量元素，容易吸收利用。口感豐潤像無糖椰子水。 獲健康食品認證（衛部健食字第A00276號）。    

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2023-08-23
關於阿明師老店太陽堂

  曾幾何時，台中的太陽餅店越開越多，但品質跟口感卻是每況愈下；比歷史、比源頭、比師傅，台中市自由路上的太陽餅業者都說自己是最「老」。 而中港路、中清路上的餅店少說有二、三十家自稱是「正宗」的太陽餅店，卻找不到一塊屬於記憶中的太陽餅。 現在台中製餅師傅很多，而師父幾乎出自「阿明師」，但都沒人學到其精隨。 「阿明師老店太陽堂」始終傳承著阿明師製作太陽餅的手藝以及精神。 太陽花永遠是太陽花，雖然台中市的太陽餅店一家一家成立，卻始終不左右它豔麗的色彩，阿明師老店太陽堂始終秉持多年來製作太陽餅的精神以及技術讓顧客品嘗到真實道地的太陽餅口味，太陽花隨著時代的轉變仍舊美麗。 在台中市自由路上有多少號稱自己是正宗的太陽餅店，消費者如何選擇哪間？反正自由路上的餅店都可以試吃，相信只要吃一口就會知道什麼是真材實料以及道地口味。 只要顧客吃的滿意、送禮又大方不失面子，就知道誰是真正的太陽餅了！

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